А бросьте-ка в меня проверенным рецептом утки.
#АКутка #АКкулинария
Уважаемые хозяйки! А бросьте-ка в меня проверенным рецептом утки,пожалуйста.
#АКутка #АКкулинария
Уважаемые хозяйки! А бросьте-ка в меня проверенным рецептом утки,пожалуйста.
Для отправки комментария вам необходимо авторизоваться.
А у вас есть чугунная кастрюля вот такого вида ? Для приготовления утки это самая лучшая посуда. Собственно, даже для любого мяса, но птица особенно вкусно в ней получается.
Да,есть 2 советские утятницы, я в них плов обычно делаю.
Тогда такой простой рецепт-берем утку, срезаем излишний жир,
4-5 зубка чеснока разрезать на тонкие пластинки, ножом прорезать утку в тех местах, где больше мяса. Пластинки чеснока обвалять в соли мелкого помола и нашпиговать ими утку .
В 250 грамм майонеза выдавить 3 зубка чеснока , добавить черный или белый молотый перец и соль по вкусу. Обмазать утку не только снаружи , но и изнутри и поставить в холодильник пропитаться на 6-8 часов , лучше даже на ночь.
Затем утку положить в чугуную кастрюлю спинкой вниз и поставить закрытую крышкой кастрюлю в духовку на 2-2,5 часа при температуре 200 градусов.Каждые полчаса заглядываем и поливаем соком, через час переворачиваем утку спинкой вверх. За полчаса до готовности открыть крышку и оставить запекаться без неё. И вуаля- вкусная утра с хорошо прожаренным мясом ( оно должно отходить от кости) готова. Можно поэксперемнировать и добавлять свои любимые специи. Можно добавлять в конце, за 30-40 минут до готовности- морковь и лук, необязательно мелко порезанные. Можно зажаривать утку, порубленную на куски .Получается всё равно одинаково вкусно.
Спасибо за рецепт!
На ночь залить водой с солью и специями. Начинить яблоками и апельсинами с кожурой и в фольге запекать (на каждый килограмм 1 час в духовке), снять верх фольги и выдавить на утку половину апельсина и подрумянить минут 15. Духовка 200 градусов.
Замариновать в меде и соевом соусе..запихать внутрь вишню..можно разморозить и слить сок с размороженной Сунуть в рукав и запечь..
Найдите у Елены Чекаловой рецепт утки в апельсиновой глазури — я по нему уже лет 5 готовлю с неизменным успехом и отгрызанием пальцев друг у друга 🙂
Отличная утка выходит. Есть одно очень обидное НО: готовится долго, а съедается в пять минут. Обидно))))
Кто это?Как найти рецепт?
Тоже готовила по ее рецепту — вкусно выходит
@Ana Гугл вам в помощь. Набираете «Елена Чекалова утка в апельсиновой глазури» Там будет и видео версия, и просто печатная
@Katya Мне не обидно, Обиднее, когда долго гововится, а потом не съедается… Вот тогда прям бяда 🙂
Спасибо,посмотрю.
делала банальную из интернета «О вкусе» утку по Пекински. Получилось отпадно вкусно!
Гречки внутрь напихать с учетом, что она увеличится в объеме в три раза, я гречку немного замачиваю. Зубочистками сколоть, что бы гречка не высыпалась при переворачивании. Обмазать специями, на дно утятницы каплю масла, и в духовку под крышкой на часик. За 15 мин до окончания, крышку открыть, будет корочка. Если утка большая, ее разок, перевернуть придется. У нас до гречки дело, только на второй день доходит. Едим, срезая мясо до костей, остается остов корабля 🙂
Один раз сотрудница притащила на Новый год на работу такую утку, а гречка — сырая (первый раз готовила). Я знаю, что рис и перловку проваривают, прежде, чем начинить птицу. Как вам удаётся получить внутри готовую гречу?
@Svetlana я ее замачиваю мин на 15. Не думаю, что она и сухая за час не дойдет. А у сотрудницы утка пропеченая была?
@Анна да. Но, по-моему, она запекала её просто на противне. Наверное, в утятнице греча пропаривается.
@Анна ещё с перловкой хорошо. Но, ту точно нужно приварить.
Готовила утку в пиве, вкуснее ничего не пробовала. Рецепт взят из книги Мясо и мясные блюда, 1979 г. издания г.Алма-Ата, я тогда жила в Казахстане и назывался он «Утка по-алмаатински», нашла аналогичный в интернете, сравнила — один в один. Советую приготовить, повозиться конешно надо, но оно того стоит! Единственное изменение внесла от ленности))) Там есть этап обжаривания утки, а потом тушения в духовке. Сразу скажу, я не обжаривала и в духовке не томила, лень было.. Я просто сложила куски утки после отваривания в маринаде в гусятницу и тушила, периодически поливая маринадом, в котором она варилась и в конце тушения положила яблоки, вкус обалденный! Сразу скажу, тушить надо подольше, но в принципе присмотра не особо требует, только периодически подивать маринад. http://jajda-vkusa.ru/natsionalnost-kukhni/kazakhskaya-kukhnya/157-vtorye-blyuda/857-utka-po-almaatinski
Утку натираю на ночь -сначала солью и перцем, потом смесью из меда, корицы, совсем щепоткой гвоздики. Оставляю при комнатной температуре на ночь. Ночью утка дает сок. Ещё раз этим соком ее поливаю и уже убираю в холодильник. Готовлю начинку из чуть подваренной гречки, чернослива и изюма. Начиняю утку, сок с мяса выливают в противень, раскладывают крупно нарезанные яблоки и груши, накрывают сначала фольгой и ставлю в раскаленную духовку. Потом огонь убавляю и снимаю фольгу.Ну и слежу, чтоб не сгорело где-то с час.
Самый простой оказался таким: утку на глубокий противень, а вокруг квашеную капусту, много. Внутрь — яблоки дольками. Капуста печется в утином жире, становится мягкая и не зверски кислая. Потом идет на гарнир. Дел пока печется только — перемешивать и поливать утку жидкостью. Температура 190, печь часа два — два с половиной.
Я знаю подобный рецепт, как «гусиный», только капуста вовнутрь, и не яблоки, а чернослив.
Классика приготовления утки: это утка с яблоком и черносливом, они отбивают специфический запах. Утку натереть перцем-солью, смазать растительным маслом, ломтики яблока и чернослив — вовнутрь, скрепить зубочистками — и в духовку. Можно использовать фольгу д/запекания или рукав. Подруга запекает с несколькими ложками слегка недоваренной перловки и черносливом. Вообще, в случае утки, чем проще — тем лучше, ведь она сама по себе обладает сложным запахом и вкусом.
У меня очень простой — натираю солью,сухим чесноком и хмели сунели,и самой дешевой аджикой в пакетике из Ашана,яблоки и апельсины дольками и тоже мажу этой смесью,потом часть во внутрь,закрыть отверстие(мне легче зашить,чем зубочистками) и в пакет с оставшимися фруктами.Есть возможность — оставляю на ночь,нет — сразу в духовку на 200 градусов .Единственный недостаток — очень маленькие утки,быстро съедаются((((
ну я могу поеркомендовать китайсткую утку — маринад китайские пять специй- соевй соус-выжатый апельсиновый сок.. внутрь засовываю китайскую рисовуб вермишель пропитаную этим же маринадом.. ну это если вы любите ориентал рецепты