Можно ли жарить на оливковом масле? Интернет дает противоречивые советы. На каком масле жарите вы в реальной жизни?
Хозяюшки, постоянно мучаюсь вопросом, можно ли жарить на оливковом масле? Интернет дает противоречивые советы (от «полезно» до «ядовито»). Поэтому не рискую и жарю на рафинированном подсолнечном. А на каком масле жарите вы в реальной жизни? (прошу отвечать по существу, без советов готовить на пару, в мультиварке, на гриле и т.д.).
Кукурузное. Если не врут — у него выше температурная устойчивость и оно не такое вредное при нагревании, как подсолнечное
@Natalia к сожалению они оба относятся к вредным. Для меня это было открытием.
Оливковое рафинированное. В Португалии в супермаркете вообше три вида видела — для фритюра, для жарки, для кулинарии типа запекания. У нас в Metro просто одно оливковое для жарки.
Жарю на подсолнечном или масле виноградной косточки. Оливковое в салаты и запекание на низкой температуре
Есть оливковое для жарки. На нем.
Я добавляю в сковородку при тушении
Я покупаю оливковое для жарки. Для заправки салатов использую extra virgin
Покупаю его в интернете
Все очень просто. На рафинированном можно жарить любом. На нерафинированном — нежелательно вообще ни на каком.
слышала, что если жарить на высоких температурах на раст. масле — то это становится олифой, что чистый яд!
@Irina во время фашистской оккупации семья моей мамы выжила благодаря бочке олифы, каким-то чудом завалявшейся в сарае — ели блины из лебеды, жареные на этой самой олифе. Никто не умер. Повторить не рискнула бы
Жарю. Как то в Турции набрали. Не заморачиваюсь
@Лилия мне в Турции сказали, что масло с маркировкой Rivera для жарки а sizma для салатов
@Matilda Ривьера у меня. Норм?
Либо на оливковом для жарки, либо на готовом миксе оливкового с подсолнечным от «Альтеры». Не знаю про полезность, но корочка золотисто- румяная и не подгорающая. Пробовала на модном кокосовом, вообще не понравилось, а вот маски для моих длинных крашеных волос из него отлично получились)
@Марина расскажете про маски? я просто на концы наношу и надеваю шапочку для душа
@Tanya и я так же. Подогреваю — и под шапочку на часок
@Марина , на кокосовом вкусно только блинчики, или оладушки
Я жарю на вообще любом. Правда исключительно картошку и то не себе. На рапсовом, подсолнечном, каком-то ароматизированном подсолнечном — поначалу вонь, а теперь уже ниче так, втянулись.
Я жарю на топлёном.
На рапсовом масле — самое то!
Рафинированное из виноградных костей
На топленом сливочном
Я сейчас покупаю кокосовое масло , 190 руб роле до, есть в супер маркета, но я и не дарю уже давно в полном понимании, тушу, Оливковое разное есть , считайте для чего оно
Вообще выбирая масло ищите его точку дымления. Чем выше, тем лучше для жарки
Гордон Рамзи постоянно жарит на оливковом ?
я на рапсовом
На простом подсолнечном из магазина. Просто делаю это редко.
На сливочном топлёном
Только на кокосовом масле
На топленом
Мы в семье перешли на кокосовое. Считается, что у него самая низкая температура плавления и самая высокая температура горения. Кокосовые всякие масла, кокосовый сахар считается полезным (хотя сейчас это снова стали опровергать). Вобщем, пока жарим на нем, и довольны.
А принципиально, кокосовое жидкое или в коробочке? Хочу попробовать, но не знаю, какое выбрать.
@Юлия у нас в банке. Когда стоит, оно твёрдое. Когда плавится на сковородке — жидкое :). Когда у нас жара, оно тоже в банке плавится. У нас много разных брендов в банке, а в коробочках у нас нет.
@Elisabeth а на вкус блюда как влияет? Картошка например) Я привезла кокомасло из Индонезии, но жарить на нем не пробовала)))
@Olga ну дело в том, что мы много путешествовали по Азии, любим Индию и легкий аромат кокоса нам не мешает, а даже нравится. Но, мне кажется, что аромат если и есть, то очень слабый. Сейчас я его вообще не замечаю. Картошке очень подойдёт.
@Olga никак не влияет. Особенно,если используете odorless
@Nat оно не дешёвое. Для нас в этом случае его полезность перевешивает. На врачей потом тоже уходит. Все же канцерогенное масло — одно из серьёзных источников болезни. Понимаю, что это не для всех так.
Один раз закончилось растительное,а нужно было картошку пожарить. Жарила на оливковом,это просто обалденно. Его капельки хватило на огромную сковородку.
Меня повар учил:животное (белки)жарить на топленом сливочном или смальце,а растительное на растительном)А если на оливком хотите,то не extra virgin,попроще берите
Есть такое дело!
Масло Альтеро — смесь подсолнечного и оливкового, есть еще ароматизированное базиликом и чесноком…они у меня в ходу… практически не жарю..если надо, чуть кисточкой смажу сковородку и все…в основном запекаю и тушу…вот тут-то ароматизиованные масла самое то…придают и вкус и запах..
Жарьте и не задумывайтесь. В Тунисе оливковое используют, в Египте кукурузное. Кто к какому привык
Смотря что жарить
мясо, картофель на сале, яйца на сливочном, зелень и остальные овощи на подсолнечном нерафинированном, желательно фермерском, купленном у знакомых производителей
Делаю топленое масло и всё жарю на нем. Оно не горит и вкус у блюд получается намного вкуснее,чем на растительном.
@Анастасия а как делаете?
Сливочное масло перетапливаю либо на водяной бане,либо можно в духовке . Потом масло немного остужаю и маслянистую жидкость переливаю в банки или в глиняный горшочек и храню в холодильнике,закупорив крышками . Всю жидкость, которая остается на дне выливаю. Посмотрите рецепты в интернете.Масло получается вкусное. Использую и в каши и для жарки его .
@Анастасия , вот согласна на 100%.В аюрведе только на топленом сливочном масле считается можно жарить. Когда сам делаешь, видишь- сколько гадости, извиняюсь, остаётся на дне…
@Галина и на кокосовом
@Olga , да
@Анастасия делаю так же, но на плите. Можно не сливать сначала. Когда расслоилось, то ставлю в холодильник. Потом вытаскиваю, вынимаю весь этот пласт масла и просто смываю этот «отстой». Можно ещё раз пеиетопить на всякий случай
У меня дома только рафинированное оливковое. На нем и готовлю.
@Lyubov поддерживаю, на нем все получается ням
@Irina И мне очень нравится.
На топлёном и на кокосовом. Ещё на смальце бывает
На оливковом шеф повара обжаривают, на нем жарить не продуктивно, невкусно, и не полезно
Некоторые овощи, например, поджарку для борща, на рафинированом подсолнечном. Чаще на Альтеро. Просто привычка. ВСЁ остальное на топленом сливочном.
Я очень люблю рапсовое и из виноградных косточек, не вредные и жарить комфортно (в плане брызг/корочки/запаха)
Французы вобще забыли о существовании подсолнечного , все жарят на оливковом
Я жарю на оливковом овощи и морепродукты. Они готовятся не на сильном жару. Если нужно обжарить мясо или рыбу на сильном огне, или, например, блюдо вок, то выбираю другое — подсолнечное, виноградной косточки или кунжутное. Оливковое горит
Живём в оливковом краю 4 года. Все готовлю на оливковом масле. Благо,что оно все хорошего качества.
На оливковом первого холодного отжима, которое темно-зеленое, лучше не жарить, потому что у него низкая температура горения, будет чадить. И это вредно. А если взять оливковое обычное, оно более желтое по цвету, то жарить можно. Читайте этикетки, там все написано. А если не жарка, а тушение, то можно и темно-зеленое доавить для вкуса, в конце.
@Natalia я жарю на холодном отжиме, ничего не чадит вообще. Но я не жарю на высоких температурах.
@Александра да, очень многое зависит от того, как жарить. С тушением вообще никаких проблем.
Если вопрос в полезности то лучше всего кокосовое или масло гхи(похоже на топлёное, но технология приготовления иная), потом оливковое. Подсолнечное самое вредное
Мне понравилось дарить на рапсовом, но в нашей деревне его не достать.
Мне кажется, оливковым лучше заправлять овощные салаты, очень вкусно получается. Жарить хорошо на растительном, кокосовом и хлопковом.
@Kseniya , чем хорошо хлопковое при нагреве? Я работаю на нем — массажист.
@Alexandra почитайте о его свойствах в интернете, оно полезное, но нерафинированное масло в еде не используют.
На рафинированном можно готовить так же, как на подсолнечном, на extra virgin не стоит, оно портится при нагреве
Я жарю на растительном по акции ))
Если масло рафинированное, то хоть оливковое, хоть подсолнечное, хоть какое. Можно жарить. Масло из-под пресса — в салат.
На кокосовом. Оно единственное не дает канцерогенов. Заодно и руки смазать полезно.?
@Olga мы им мазюкаемся полностью ?и жарим на нем тоже. Иногда на оливковом рафин.
@Maria я про «полностью» написать не решилась, хотя так же и мажусь ?
@Olga ?? ну это очень коже и волосам помогает ?
Я все готовлю только на оливковом при этом и на экстра веджин, которое первого отжима, типа салатное -зеленоватое и на том что попроще, ну и только очень очень иногда Альтеро или Идеал смешанное, действительно дело привычки?
Я жарю на оливковом
На ВСЕХ растительных маслах можно жарить, но у всех разный вкус и разная температура кипения/горения. Так что получится разный колер и вкусовой оттенок.
Вредно использовать ЛЮБОЕ растительное масло повторно и/или долго (более 40 минут). Кстати, к варке зажарок это тоже относится.
Исключение — кунжутное и качественное хлопковое, у них очень высокие температуры кипения, выше 700град.
Животные жиры можно использовать повторно, особенно смалец…
Кстати, китайцы рекомендуют жарку на топленое сале даже при язве и гастритах…
На рафинированном можно жарить, на нерафинированном нет. Это касается и подсолнечного, и оливкового. Но вообще у оливкового очень выраженный вкус и жарить на нем не всегда уместно именно поэтому
Я жарю на рапсовом,но только потому,что мне не нравится вкус оливкового при жарке.
А так вполне.
Кислотность оливкового масла до 0,5%-в салаты. Свыше жарка, но у меня египетское 1% все равно горит
На оливковом и подсолнечном.
На кукурузном вкуснее всего — пришла к нему опытным путём))
самое надёжное
Я жарю на рафинированном оливковом.
Вам наверняка уже ответили про масло первого отжтима и рафинированное. Мой выбор — кукурузное, если найду и масло виноградных косточек (оно есть, но небюджетно (((
Мы готовим только на оливковом. Из черных оливок. Из зеленых пускаю на салаты.
Я в Италии, только нс оливковом.
Прекрасно на нем жарить. Масло нужно выбирать специальное для жарки. Ни в коем случае не холодный отжим, который можно добавлять только в салаты и готовые блюда.
Я слышала,что за рубежом жарят на оливковом.Там нет подсолнечного.
@Наташа у нас есть подсолнечное)) просто оливковое тоже недорогое, поэтому его используют
@Наташа куда делось-то оно)))
@Наташа есть конечно, что вы ерунду говорите
@Яна Ну я же не утверждаю,я сразу сказала,что мне это говорили люди,отдыхающие в Турции
В США есть всякое. Подсолнечное покупаю ростовское в русском магазине, потому что американское без аромата, тогда только для заправки. Жарю на базовом — кукурузное, рапсовое. Жарю редко вообще.
@Наташа , у нас в Швеции подсолнечное есть, кукурузное, рапсовое и оливковое. И много разных более экзотических. Я жарю на оливковом. Иногда на рапсовом. Подсолнечное покупаю очень редко почему-то
Жарю на оливковом, мне больше нравится чем на подсолнечном .
У нас продают типа :одно для жарки, другое для салатов
На кукурузном
На растительном. Меня устраивает.
тоже
Живу в Турции, готовлю на домашнем оливковом.
Оливковое оливковому рознь. На бутылках обычно написано предназначение: дли салата, для жарки, для пасты, или для чего-либо ещё.
Безопасно жарить на виноградном мамле
Для меня идеально на масле из виноградных косточек, но оно, зараза, очень небюджетное ?
А так беру или кукурузное, или арахисовое, или подсолнечное (на безрыбье, как говорится)
Хотя и на экстра вирджин оливковом тоже иногда прижариваю, если другого под рукой нет
На мой вкус только виноградная косточка не даёт блюду привкуса
Масле
В Португалии,есть разные типы оливкового масла, да на нем тоже жарят,но не на том,которое «extra virgem» а на тех что смесовые или специально для жарки. Но это очень жирно получается….я стараюсь его не использовать для жарки.
Попробуйте на кокосовом масле. Я раньше думала, фу, что зожная блажь, но это действительно хо ро шо. Оно без запахов-привкусов и здоровее при высоких температурах.
@Liudmila да
Жарю на оливковом рафинированном и на подсолнечном.
Я жарю на любом, какое попалось под руку, совершенно не заморачиваясь. Жарить само по себе вредно, что ж теперь, не есть? Просто делю по виду продуктов: что-то вкуснее на сливочном, что-то на подсолнечном, а что-то на оливковом.
Были в Черногории..они используют оливковое только в холодных блюдах. Считают , что жарить вредно на нем
Жарю на кокосовом и сливочном.
@Lera а как на вкус кокосовое? Есть привкус?
@Sofa , нет совсем.
А можно я тоже спрошу, чтоб два раза не вставать?
У меня было масло репковое (я в Чехии), и что-то я к нему никак не приноровлюсь. Как его правильно использовать? Жарить ли на нем?
Рапсовое, чтоб здесь все поняли.
Всё на нём можно делать.
@Tamara спасибо. Меня очень смутила его вонь на нагретой сковородке. И оно дымит. Ну я грешным делом и подумала, что что-то не так делаю.
@Marina Nene.
Маринка, смотрю — тут такой ералаш поднялся, ну как всегда, впрочем. Ни одно из утверждений, здесь приведенных, не избежало опровержения.
Я долгие годы рапсового масла избегала (была кампания ПРОТИВ). Потом была ЗА. Потом ни За, ни не ЗА. Короче, сейчас уже несколько месяцев благополучно его использую, а стоит оно чуть ли не на порядок меньше тех дорогих, оливковых, которыми себя пичкала раньше. В результате победит дружба, как известно. Будем здоровы, и ничто нас не убьёт.
@Tamara спасибо) я таки сегодня нашла в продаже подсолнечное и купила, ну его нафиг, а то плиту и стены замучилась отдраивать после этого репкового.
@Marina Вам тут в Клубе самое место! Во-первых, чего это вы его так много наливаете и пережигаете? 🙂 Во-вторых, сеткой обзаведитесь, прекрасная вещь. 🙂
@Надежда я наливаю не более столовой ложки, с подсолнечным таких проблем вообще нет. А если и покупать что-то из посуды, то в мечтах у меня кастрюля литра на 2-3, а то в наличии только на 5-6))
@Marina Просто Вам не повезло с производителем. У меня ничего подобного не наблюдается.
Вот вполне разумное резюме:
https://arborio.ru/na-kakom-masle-zharit/#wbounce-modal
@Nat это было не рафинированное масло. Рафинированное рапсовое масло безо всякого запаха, как его ни жги 🙂 И, кстати, безопасно и при довольно высоких температурах нагрева.
На кокосовом и топленом говорят жарить — все остальные в транжиры превращаются
Все на оливковом. Вкусно, но не уверена , что полезно.
@Valentina, раньше говорили, что при нагревании вся полезность пропадает, так что только в салаты.
Мне на оливковом чаще невкусно.
Рафинированное растительное
на кокосовом
@Шевченко и картошку?
Можно жарить на оливковом масле холодного отжима. Максимум, что может с ним случиться, так это то, что оно потеряет свои полезные (может и вкусовые) свойства при длительной и интенсивной жарке. Живу в Италии. Готовлю на нем. Сейчас пытаюсь приноровиться к рапсовому маслу.
Да, и очень хорошо еще жарить на топленом.
@Milla Это вкуснятина
@Надежда Точно! О, а Вы знаете, что еще можно на нем делать?
Оливковое масло рафинированное. Для жарки пишут на бутылке.
@Алена Рафинированые масла не особо полезны. Я так понимаю, что у автора из-за этого вопрос.
@Milla так на воде пусть жарит ))))
Рафинированное — для жарки, нерафинированное — для салатов. Это мое личное отношение. Если можете себе позволить, жарьте хоть на кедровом. Мне кажется, жители Греции, Италии, т.е. «оливковых» стран над этим не заморачиваются.
Смалец. Самый чистый жир.
На масле- ши(ги)
Жарю. Но на рафинированом, отлично
В Греции все жарят на оливковом масле. Яда нет.
Оливковое нагревается дольше, зато не горит. Подсолнечное быстрее и температура выше, но … Короче если хочу красивую румяную корочку то жарю на смеси масел
На рапсовом почти всё
Для заправки супов, борща, щей обжариваю заправку только на сливочном или топленом сале, а все остальное на растительном, предпочитая кукурузное.
В разные периоды врачи/диетологи/ученые советовали разное. На сегодняшний день ими считается, что жарить лучше всего либо на гхи либо на рафинированном кокосовом.
На оливковом, которое светленькое, рафинированное.
Много лет жарю только на рафинированном оливковом масле, так делают в целом ряде стран
Писала совсем в другом месте. но вдруг вам пригодится. Да, я жарю на оливковом нерафинированном. Дорого. Но меня устраивает. «Там все намного сложнее, если углубиться в вопрос: точка дымления масла Extra Virgin с низкой кислотностью составляет 207 градусов. Для сравнения точка дымления подсолнечного рафинированного масла составляет 227 градусов. При этом просто масло Extra Virgin оливковое имеет точку дымления 160 градусов. Некоторые пишут о 170-180. Кислотность влияет. Оно довольно устойчиво к нагреванию. Оливковое просто Virgin это точка дымления в 210 градусов. Таким образом, масло Extra Virgin с определенными характеристиками приближается по своим характеристикам к маслу подсолнечному рафинированному. Подчеркну — рафинированному. О подсолнечном НЕрафинированном даже речи нет. Это всего 107 градусов. Но это не все.
При тушении достаточно использовать масло с температурой дымления в районе 100 градусов это уже нормально. При жарке речь идёт о реакции Майяра и нужна температура масла 140 150 градусов. Поэтому если ты не перегреваешь сковороду, то любое Extra Virgin, даже не глядя на его кислотность, ты можешь использовать. Хотя Extra Virgin от борхес, например, имеет кислотность 0,5%. Это очень немного. Считается очень мягким для желудка и самым подходящим для детского питания. Масло с кислотностью от 0,1% до 0,6% считаются крайне высокого качества. Они выдерживают очень высокое нагревание.
И как, вишенка на торте, вопрос состава этих масел. Наибольшее количество побочных и вредных для организма продуктов дают именно подсолнечное и кукурузное масло. У них такой состав жиров. Соотношение разного вида липидов, которые при нагревании превращаются во всякую дрянь. Вызывая, к тому же, у человека дефицит Омега 3. Некоторые специалисты даже говорят, что лучше отдать предпочтение салу и гусином жиру, чем подсолнечному маслу. Оливковое масло и, насколько помню, кокосовое масло имеют самый стабильный и устойчивый к нагреву состав. Да-да, речь в том числе и о маслах Extra Virgin. Плюс у них благоприятное для человека соотношение разных видов липидов. Они при нагревании дают наименьшее количество вредных молекул.
Подробнее, конечно, можно почитать всё в интернете. Я сама когда углубилась в этот вопрос сделала для себя множество разных открытий. Очень интересно. Это изменило мой подход к жарке.»
@Ната как пошли проблемы с триглициридами-холестеролами,пыталась перейти на оливковое.. вот не люблю его вкус. Вернулась к подсолнечному((
@Damira а вы пробуйте снова и снова, через не хочу первое время. В салаты обычного и немного оливкового, чтобы «разбавить» вкус. Я сначала тоже никак не могла. Мне его привкус категорически мешал, фонил и прочее. Но оливковое масло — оно как маслины и пиво. Никому не нравится с первого раза)). Потом сама не заметила как привыкла. Сейчас мне в салате оно безумно вкусно, а при жарке я не выделяю никаких привкусов. Сочетание оливкового масла и бальзамического уксуса большой выдержки — это амброзия для меня. Не представляю уже салаты и овощи без них)).
@Ната ну как с первого раза))6 лет замужем за турком,для него салат заправляю оливковым,с соком лимона.. себе-виноградным,или вообще ничем?
@Ната А еще говорят,нельзя жарить одновременно на раст масло плюс сливочное? А почему,не гуглила.. а у меня так часто,последнее время,получается
@Damira честно говоря, не интересовалась вопросом, потому что у меня какое-то предубеждение: я не смешиваю разные виды масел/жиров. И на обычном сливочном вообще не жарю. Только если на топленом. Причем не просто топленом, а типа ги — оно еще немного прокаленное после топления и удаления белковой составляющей (я его сама делаю, один раз потрачу пару часов — надолго хватает). Из-за этого розоватое как-будто с ореховым ароматом и послевкусием. Но это масло имеет свойства растительного — чистый молочный жир. У него и точка дымления крайне высокая.
@Ната как это ги натопить??
Надо несоленое масло?
Надо из Германии как-нибудь привезти несоленое,чтоли..
@Damira там все несложно, на самом деле. «Нужно взять 2-3 кг сливочного масла (это чтобы сделать себе нормальный запас, можно взять и 1 кг для пробы). Масло должно быть качественное, без всяких растительных добавок.
Масло топится в толстостенной кастрюле на довольно медленном огне. Выделяемая при этом пена постоянно снимается шумовкой. Пена — это белки и вода, которые сворачиваются под действием температуры. Именно они придают маслу кисловатый привкус. Именно они горят на сковороде при жарке. Если их не снимать, они опустятся на дно кастрюли, начнут темнеть и гореть и испортят весь вкус. Не нужно стоять на посту с ложкой, но раз в 10 минут подходить и снимать пену — это вполне реально. Масло при этом не должно бурлить, температура поддерживается примерно 90 градусов (т. е. самый-самый минимальный огонь на самой маленькой комфорке).
Процедура занимает 1,5-3 часа, в зависимости от количества исходного продукта. Ориентироваться придется самостоятельно, исходя из вида масла. Через какое-то время пена перестанет выделяться совсем. Вы увидите, что мутное топленое масло стало прозрачным как растительное. В этот момент температуру немного прибавляют (до 120 градусов) и дают маслу еще прокалиться. Буквально несколько минут. Оно приобретает интенсивный желто-розовый оттенок. Все. Ги готово. После остывания его можно поместить в темное прохладное место. Для него даже не обязателен холодильник. В условиях Индии его просто хранят на кухне.
@Damira это я на форуме кулинарном писала. Для меня аромат этого масла в каше, в тушеных овощах — бесподобен. Оно безумно ароматное.
@Ната Спасибо большое!?
Сохранила в заметках!
Я жарю на рафинированном оливковом для жарки. Для салатов я покупаю другое, холодного отжима. На рафинированном для жарки нарисована сковородка и проставлены 210 градусов. См. Фото.
На оливковом, на экстраверджин и можно, и нужно. Когда говорят про «оливковое масло для жарки», то забывают упомянуть, что это самое масло сначала было признано ламповым, т.е. непригодным для употребления в пищу, затем химическим способом очищено, а потом в него всё равно добавили немного масла экстраверджин (или верджин). Так что если вопрос про оливковое, то однозначно экстраверджин. Я живу в Италии, делаю оливковое масло, официальный дегустатор оливковых масел
В воке — на арахисовом, так — на очищенном топлёном сливочном (в магазинах здоровой пищи или аналогичных разделах проходит как индийский продукт по имени ги (ghee)) или смеси его с оливковым. Иногда — на гусином\утином жире (топлёном и очищенном в домашних условиях).
Экстра верджин — в салаты, на рафинированном можно жарить
Два вида масла
Если прямого отжима, не рафинированное, то точно нельзя. Его в салат
Можно жарить один раз
Все жарю на масле ги (топленое масло), полезно и очень вкусно ?
Это очень вкусно, но у нас (США) дорого. Употребляю в особых случаях.
@Надежда , у нас тоже не дёшево, Но я на другом уже не могу, вкус еды очень отличается ?
Жарить на оливковом масле можно, вся средиземноморская кухня на оливковом масле. Другое дело, что не под все подходит: мне и в голову не придет котлеты на оливковом масле жарить или зажарку для борща.
@Lora в средиземноморской кухне 2 вида масла. В Турции ривьера для жарки,сизма для салатов. Вот на сизме не готовят,все что приготовлено можно выбросить. Это не вкусно. А на Ривьере я готовлю все,подсолнечное практически не употребляем,на фри только. Даже в выпечку не кладу ,после того,как испортила почу.
А я хочу рапсовое порекомендовать: супер полезное и на вкус нейтральное.
Если , не рафинированное , очень плотное , жарить нет смысла, да и дорого.
Но выпечка, хлеб и где есть по рецепту, очень хорошо.
Полезное, но не бочками
На топленом жарим
Масло гхи (топленое), кокосовое, горчичное
На оливковом все. Обычное оливковое для жарки и т д, темно-зеленое холодного отжима — для салатов, просто помакать хлебом и т л
На любом оливковом жарю яичницу
Масло виноградных косточек
Да, можно. Мы живем в Греции, на нем жарит и все готовит вся страна.
Я жарю на рапсовом, в его особую полезность не верю, но меня устраивает сочетание точка дымления/цена. Оливковое покупаю только первого холодного отжима и использую его только в салаты.
@Galina а чего у него с точкой дымления?
Выше 200 Цельсия у рафинированного.
Из того, что знаю я — лучше всего для жарки оливковое нерафинированное. Оно выдерживает нагревание. Любые рафинированные вообще в пищу непригодны (с точки зрения СЕО), если речь не идёт о физической угрозе выживания.
Приехала к сыну, не было соли и было оливковое масло, картошка (по виду длинная как 12см огурцы) получилась жареная вкусная…
Я специально для жарки беру, в жестяных банках по 3 л-5л.
На нерафинированном оливковом жарю всё
На верджин оливковом жарю, скорее тушу. И котлеты тоже. Но я жареную корочку не люблю, поэтому оливковое в самый раз. Подсолнечное никогда не использовали, до появления оливкового жарили все на сливочном. Ни у кого проблем с пищеварением, даже у пожилых родителей…
Греки и итальянцы вообще только на оливковом масле и готовят. Так что и жарить можно и варить, и тушить, и в салаты класть.
Можно.
Базовое — оливковое. Никогда никаких проблем не было.
Оливковое рафинированное. Внезапно выяснилось, что оно есть не везде, искать надо.
Жарить можно на обычном оливковом масле,но не на Extra virgin olive oil
Если масло холодного отжима, горячего только для салатов.
Extra virgin olive oil только для салатов идеально
На масле виноградных косточек или на кокосовом.
Ната, хороший вопрос. Сама время от времени задумываюсь. Кокосовое масло использую для жарки, подсолнечное.
оливковое рафинированное для жарки
Жарю на смеси оливкового и канолы, в продаже есть. Супер, как топлёное масло . А чистот оливковое слишком густое для жарки , только годится для салатов, приятного аппетита
Долгое время использую кукурузное масло для жарки
60 миллионов французов жарят ?
@Irina -почему только французы ? Итальянцы тоже всё жарят на оливковом (рафинированном) масле.
@Alla я за французов уверена)
И греки жарят…
Называется средиземноморская диета ?
Можно, но дорого:)
Все рафинированное — чистый яд. Стала изучать вопрос, потому как обнаружили онкологию. Так что нерафинированное лучше. Я жарю на масле тхе, кукурузном и нерафинированном подсолнечном.
@Елена , на нерафинированном тоже вредно жарить(
@Rozenfeld я сказала на каком не вредно.
Вот на чем точно нельзя это на рафинированном! Это трансжиры, яд!
На оливковом можно слегка, лучше тушить. Дарю на гхи, кокосовом или перетопленных животных жирах
https://www.google.com/amp/s/www.buro247.ru/amp/57410
Вся средиземноморская кухня — на оливковом масле, включая жарку. В салат — virgem, на сковороду — обычное.
Я бы на вашем месте не мучалась! Просто жарила и наслаждалась едой!
@Anastasia правильно! Отличный совет и ответ на вопрос! А потом рак и панкреатит лечить!
@Елена ну если так рассуждать, что зачем вообще употреблять жареное в пищу?! Жить, так-то, вообще вредно!
@Anastasia а тут не рассуждают — спросил человек, на чем менее безопасно жарить. Знаете — ответьте, не знаете- ну…сами знаете. Кто хочет подольше жить и качественно жить рассуждать на эту тему не вредно.
Оливковое для жарки не пригодно. Только в салаты.
Я для жарки использую кокосовое (но хорошее, не дешевку), или сливочное (редко, только для лука). А вообще недавно купила сковороду для жарки без масла, хорошее изобретение, но котлеты не столько красивые на такой сковороде, я их теперь только запекаю
Мне не нравится на нем жарить
Если нравится то почему нет?
Оливковое масло бывает разным. Такой оджим, сякой, холодный пресс или другой способ.
От этого зависит, для чего предназначено масло. На одном можно жарить, другое только для салатов!
В Турции, где делают масло, готовят на масле, в том числе и жарят.
Подсолнечное почти не покупаю, жарю на виноградном, изредка на оливковом или сливочном, зависит от блюда. Имхо, особо без разницы на каком, если не купать в масле продукты и жарка на сковороде это не ежедневный рацион.
А у меня вопрос к хозяйкам, которые маслом заправляют салаты. Для чего, дело вкуса, для нажористости или для пользы? Или просто по привычке?
Мне как-то невкусно и зря калорийно. Предпочту просто лимоном сбрызнуть овощи или специями обойдусь. А вам?
@Irina пользы для.и вкусно. 1-2 ложки.
@Irina мне сухо без
@Maya кай ра, кп салат сухо?
@Irina ну в него не обязательно
С маслом вкусно. Со вкусным маслом, естественно, с хорошим оливковым , кунжутным, кукурузным и пр.
Я для всего: для вкуса, для консистенции, для восполнения потребностей организма. Но когда лень салат делать могу съесть овощей без салата
Для готовки только виноградное, в салат оливковое или подсолнечное не рафинированное.
На всех растительных маслах нельзя жарить,только на животных
Можно, но лучше не жарить ваще. Лучше тушить. То есть мачло и чуток вина.
Опять демагогию развели. Человек спрашивает- на каком мы жарим, ответ — я жарю на таком то. А то опять влезли — «а зачем жарить-то?» «А мне салаты и без масла вкусно!»
Жарю на кокосовом масле.Вот только все жарят по разному.Я чисто пассирую овощи
Жарю на рафинированом любом. Нерафинированое в любом случае зает запах и привкус. Любое масло. По ошибке пожарила сырники на нерафипированом подсолнечном, выкинула все потом.
@Elena а раньше все жарили на таком, не было рафинированного и ели))
На топленом
Виноградные косточки. Для сырников — кокосовое
На оливковом для жарки
На рафинированном можно, на нерафинированном нет. Я жарю и на оливковом, и на кокосовом.
Арахисовое масло выдерживает самые высокие температуры без вреда для приготовленной пищи
Можно. Но есть специальное для жарки
Monini — вкусное масло!
@Евгения это именно для жарки и для фритюр.
@Viktoriya Для жарки не видела. Будем искать)
@Евгения там написано — Fritti
@Евгения хрустящее зажаренное соусы, подливы
@Viktoriya Я через Интернет покупала. Не знала, что такое есть.
@Евгения ?
жарю только на нерафинированном,у нас своё,рафинированное безвкусное
В южной французской кухне, средиземноморской, всё жарится и готовится на оливковом масле. Только ни в коем случае не фритюр! И не использовать в духовке. Я готовлю большую часть блюд на оливковом, часть на подсолнечном.
Живу на этом самом юге.
а я и в духовке…в чём опасность?
@Irina оливковое масло нельзя использовать при высоких температурах
были в Греции этой осенью. Гречанка очень удивлялась, что мы пытаемся жарить на рафинированном. Они все делают на оливковом экстра Вирджин. Абсолютно все.
На топлёном,ещё бабушка так жарила,так и привыкла.
На топлёном масле. То есть, на очищенном до прозрачного, сливочном масле. Очень вкусно, и полезно.
Слышала, что смалец самое то для жарки, особенно картошки) Выдерживает высокую температуру и т.п.
Нет, можно жарить только на кокосовом и топленом
Для жарки топленое масло
ну,вобще сейчас все масла очень разные п составу и функциям..читайте..,вполневозможно,чтонеправда,но я вдруг резко перешла на подсолнечное из вкус вилл..т\ и вполне себе..
Делаю масло гхи, на нём всё готовлю
Спросите у итальянцев.
правильно жарить на гхи, я на каком-то сайте поварском читала. Там принцип температуры какой-то.))На экстра вирджин нельзя жарить, так и просто на сливочном — сплошной канцероген.
Подсолнечное масло, свиное сало, топлёное слив масло в смысле коровье
Уже 18 лет готовлю на оливковом масле, есть, конечно и растительное для готовки. Зависит от того что хочу приготовить. Оливковое масло очень хорошее для жарки, только нужно покупать спец. Не первого холодного отжима, хотя я и на таком готовлю, соусы для пасты, лазаньи замечательно вкусные на нем получаются.
Нет
А на чем, по-вашему, жарит всё Средиземноморье? К примеру, в Италии, особенно на Юге, вообще рафинированное не сильно уважают, а уж про подсолнечное и говорить не стоит.
@Irina откуда там подсолнухи? У них оливы везде растут. Где родился, там и пригодился.
@Елена С чего вы это взяли? Подсолнухи даже символом Тосканы являются?
@Irina символом. Сами сказали)
@Елена Именно потому, что там их поболее, чем у нас. Но если вам важно остаться правой, спорить не буду.
@Irina и я не буду) мне как то…все равно)