Совсем не умею делать зажарку — лук+морковь. Вылила треть бутылки масла, потом сливала излишки. Как делаете?
Всем здравствуйте! Я тут обнаружила … что совсем не умею делать зажарку — лук+ морковь. Много лет ее не делала вовсе. А тут понадобилось и вот- вылила треть бутылки масла, потом сливала излишки. Вообщем, что-то не то делала.Как делаете?
Я наливаю пару ложек, держу на маленьком огне, при необходимости масло доливаю по чуть-чуть, по ложке. Вроде все
http://www.russianfood.com/recipes/recipe.php?rid=137360
Сначала лук на небольшом количестве масла,потом добавляю морковь,она забирает масло,и я еще немного подливаю,а потом кладу еще кусочек сливочного или маргарин.
Я — слегка припускаю
Если для супа — то на снятом с бульона жире.
Если нет — буквально каплю оливкового масла, лук — чуть обжарился (чуть!) — добавляю морковь. Перемешиваю. Добавляю 2-3 столовые ложки воды (или бульона) и минут 5 тушу под крышкой.
Это — не классическая ‘зажарка’, это — азы здоровых пищевых привычек. Я так готовлю не один десяток лет.
На воде я и сама привыкла в силу обстоятельств. А тут попробовала сделать «классический» вариант и не вышло.
@Юлия , ‘классический’ — мне ‘не вкусно’. ))))
@Юлия для меня классическая хозяйка — это такая мама «Маленькой Веры» — замученная, крикливая и с кучей болячек. Оно нам, плохим, надо??
Тоже так делаю, не каплю, но умеренно. Потом в общепите мне с непривычки вкусно-нажористо, а после плохо
@Nadezhda , это как раз от ‘пережаренного’. Согласна абсолютно!!!
@Hilda вот дома тоже жарю, никогда ничего не болит?
@Nadezhda , вы ж не на комбижире это делаете. )))))
@Hilda я даже плохо себе представляю, что это такое?
@Nadezhda, это — легендарная компонента общепита в советское время. )))))) ❤❤❤
@Hilda думаю, не только в советское ?
Когда дети были совсем маленькие, перестала делать для супов. Клала сырыми морковь и лук. Так и привыкли. Единственное исключение — грибной суп. туда жарю на сливочном. Точнее, томлю. На маленьком огне, помешивая. Пропитаются маслом овощи, выключаю.
И я не жарю, тоже предпочитаю сырые закладывать, так вкуснее, на мой взгляд)
щи по-уральски без нее никак)
Любое растительное масло ложки две (зависит от сковородки тефлон или нет) нагреваю, потом лук. Не солить лук, иначе не карамелизуется. Его надо постоянно помешивать, чтобы не подгорел а стал золотиться. Затем морковку, тертую или тонко нарезанную соломкой, кубиком. Смотря какая общая нарезка продуктов. И все это дело помешиваем дальше. Масла добавлять больше не стоит, морковка когда будет готова отпустит все масло что впитала. Всегда получается 🙂 и пахнет жареными грибами.
Грамотно
Интересно. А я сначала морковочку обжариваю, а потом лук добавляю. Морковку на бёрненре мелкими брусочками тру.
Самые вкусные припущенные овощи для щей на топленом нутряном сале (животных жирах). Для птицы — сливочное + растительное масло. Лук доводить до прозрачности и класть морковь. Лук до поджаристых корочек лучше не доводить, т.к. может быть изжога. Бульон добавляют для того чтобы остановить поджаривание на сковороде. Растительное масло — это Омега-6, начинают страдать суставы.
Я эту заправку собираюсь делать достаточно редко. Но хотелось бы понять как. Я сначала разогрела масло, положила морковь (много, как по рецепту нужно), а через несколько минут масло все выпарилось. Может и не нужно было доливать?
А я давно перешла на ,, потушить лук») на небольшом огне лук тушу в масле до момента его прозрачности и мягкости. Потом если надо добавляют морковь. А часто морковь добавляют свежую в блюдо и там её доготавливаю. Ну если очень надо, то с луком, но тоже тушу)))
Вообще без масла делаю. Разогреваю сковороду, наливаю бульон прямо из кипящего супа ( если не в суп зажарка, воду) и овощи выкладываю. Приправы чуть добавляю( в россыпь на рынке беру), соль, перец.
Покупаю готовую и не морочу голову??
мелко режу лук и морковку, столовую ложку масла и на 5 минут в микроволновку — потом в суп. Славное такое желтенькое масло получается. Ну время в зависимости от мощности печки и количества овощей
Девочки а как вы делаете Зажарку на борщ?
Также, только свёклу добавляю, сок лимона и чуть сахара… Тушу в бульоне, масла не лью…
А Перчик?
главное не кипятить потом, а то свекла обесцвечивается, т.е. сделали, переложили и выключили. у кого как, но я по разному пробовала-и с уксусом и чего-то еще-советов много, но все равно не красный был, а так-то, что надо)
Свёклу тушу отдельно с ложкой масла и ложкой уксуса. Потом смешиваю с пассерованными луком и свёклой, добавляю болгарский перец, помидоры, и томат-пасту.
Я отвариваю свеклу предварительно целиком. Потом на терку и на сковородку вместе с луком и морковью. Тогда цвет не теряет.
2 ст. Ложки растительного масла. Олна луковичка, половинка морковки.
вот тут всё сказано — четко, ясно и по делу: http://www.ru-kitchen.ru/posts/view/920