Очень красивый и эффектный чизкейк, которым легко удивить гостей!
Ингредиенты:
Для коржа:
- шоколадные крекеры, измельченные в крошку 450 г;
- растопленное сливочное масло 4 ст. л;
Для чизкейка:
- сливочный сыр;
- сахар 1 стакан;
- какао 3 ст. л.;
- яйца (комнатной температуры) 2 шт.;
- сметана 1 стакан;
- нежирный кефир 1/4 стакана;
- уксус 2 ч. л;
- ванильный экстракт 1 ч. л;
- пищевой краситель 55 г.
Для крема:
- густые сливки 3/4 стакана;
- сахарная пудра 1/4 стакана;
- сливочный сыр 1/2 стакана.
Приготовление:
Разогрейте духовку до 165 градусов. В маленькой миске смешайте ингредиенты для коржа и хорошо перемешайте. Выстелите дно формы пергаментной бумагой, выложите тесто, сформировав небольшие бортики. Выпекайте корж в течение 10 минут. Оберните форму алюминиевой фольгой, чтобы вода из водяной бани не попала внутрь, и отложите в сторону. Уменьшите температуру в духовке до 150 градусов. В большой миске смешайте сливочный сыр, сахар, какао и взбейте миксером на низкой скорости до однородной консистенции. Добавьте яйца по одному, медленно взбивая после добавления каждого яйца. Добавьте сметану, кефир, уксус, ванильный экстракт и красный пищевой краситель. Взбивайте на низкой скорости до получения однородной массы. Вылейте начинку в форму. Дайте чизкейку постоять несколько минут, чтобы выпустить пузырьки воздуха, которые могут вызвать трещины.
Поместите форму с чизкейком в более крупную форму. Наполните внешнюю форму теплой водой. Вода не должна достигать верхнего края алюминиевой фольги, которой вы предварительно обернули форму. Выпекайте в течение 1 часа и 45 минут. Выключите огонь и оставьте чизкейк в духовке при закрытой дверце на 30 минут. Откройте дверцу и оставьте чизкейк в духовке еще на 20 минут. Выньте чизкейк из духовки и охладите.
Сливочный крем. Хорошо охладите металлическую миску в морозильной камере. Достаньте миску из морозильника и добавьте в нее взбитые сливки. Взбивайте, пока сливки не начнут сгущаться, затем добавьте сахарную пудру. Продолжайте взбивать до твердых пиков около 5–7 минут. Добавьте в крем предварительно взбитый сливочный сыр и перемешайте. Украсьте чизкейк кремом. До подачи на стол держите чизкейк в холодильнике.
Смотрите также: Простой лимонный чизкейк. Блаженство! Быстрый и вкусный чизкейк за 15 минут без выпекания. Находка! Двухцветный чизкейк «зебра». Пошаговый рецепт приготовления