Самый вкусный “Наполеон”. Простой рецепт

Ольга Крамаревич

Своими руками

Торт “Наполеон” – любимый десерт для многих. Тонкие, хрустящие коржи и нежнейший крем, что может быть вкуснее? Этот торт стоит наряду с изысканными десертами. Но его достаточно легко приготовить дома. Воспользуйтесь этим рецептом.

Для коржей возьмите:

80 г сливочного масла комнатной температуры;
100 г сахара;
2 яйца комнатной температуры;
300-350 мл молока;
½ ч. л. разрыхлителя;
примерно 800-900 г муки.

Для крема:

400 г вареной сгущенки;
600 мл жирных сливок (от 30%);
500 мл молока;
4 ст. л. крахмала;
2 яйца;
0,5 ст. сахарной пудры.

Приготовление:

Сливочное масло взбить с сахаром. Добавить яйца, взбить. Добавить молоко, продолжая взбивать.
Отмерить примерно 150 г муки, добавить соду. Просеять в смесь молока и яиц. Перемешать. Постепенно добавлять остальную муку.
Когда тесто будет достаточно густым, выложить его на стол и месить руками. Тесто должно быть эластичным и не липнущим к рукам. Оставить его на столе минут на 30.
Ккрем: яйца и крахмал хорошо перемешать венчиком, чтобы не было комочков. Чуть подогреть молоко и немного налить в желтковую смесь. Перемешать и вылить все в подогретое молоко.
Варить на среднем огне в антипригарной посуде до загустения, постоянно помешивая. Если нет антипригарной посуды, тогда на водяной бане. Если в креме комочки, нужно взбить его погружным блендером. Теперь оставить крем остывать до комнатной температуры, и вернуться к тесту.
Тесто разделить на 4 части. Затем каждую часть еще на 5 частей. Должно получиться 20 кусочков.
Каждый кусочек хорошо обвалять в муке, раскатать тонко (тесто эластичное, послушное, не рвется). Наколоть вилкой, накрутить на скалку, перенести на противень (противень не обязательно застилать бумагой, т.к. коржи не прилипают)
Печь при 180-200 градусах примерно 4 минуты, до появления румяных островков.
Края нужно обрезать сразу. Обрезки пригодятся для обсыпки. Таким образом выпечь все коржи.
В остывший заварной крем добавить баночку вареной сгущенки. Перемешать.
Сливки взбить с сахарной пудрой. Добавить в крем сначала небольшую часть взбитых сливок. Перемешать. Затем добавить в крем все сливки и хорошо перемешать.
Сборка: остывшие коржи смазать кремом, примерно по 3 ст. л. на корж. Распределить по всей поверхности. И таким образом смазать все коржи. Хорошо размазать крем по бокам. Обсыпать крошкой и поставить в холодильник на ночь, а можно и на дольше, чтобы хорошо пропитался.

Приятного аппетита!