Скажите, а зачем в шарлотку яблочную добавляют майонез или сметану? Я тут прочитала и в некотором недоумении.
Добрый день! Скажите, а зачем в шарлотку яблочную доюавляют майонез или сметану? Я тут поочитала и в некотором недоумении…
Похожее
37 ответов
145 ответов
30 ответов
19 ответов
27 ответов
16 ответов
237 ответов
15 ответов
59 ответов
39 ответов
68 Ответов
Добавить ответ Отменить
Для отправки комментария вам необходимо авторизоваться.
Загрузка Пожалуйста, подождите
только для самовыражения. это элемент индивидуального креатива, в рамках которого можно что угодно добавить, кроме, может быть, битого стекла. в классическую шарлотку никакой сметаны, а уж тем более майонеза, не добавляют.
Спасибо, а то я думаю, может пятый десяток живу, а чего упускаю
@Анна а вы попробуйте, может окажется, что упускаете ??
Наверное затем же, зачем моя мачеха добавляла репчатый лук в творог, стряпая вареники — подчеркнуть свою невероятную ебанутость.
@Елена это жесть)))
@Анна это не жесть, жесть была, когда она увлеклась уринотерапией. Пока она пила просто мочу, это было омерзительно, но сносно. Но когда она решила, что мочу надо кипятить…
В вареники не лила?
@Marianna не знаю, я решилась пробовать ее стряпню))))
@Marianna варила в … трудно даже подумать!!
@Елена омг…
@Елена , варенники с творогом и зеленым луком это одно из моих любимых блюд. С репчатым луком правда не делала.
Сметана это вкусно
@Юлия а с ней разве поднимется?
@Анна я классическую не люблю, невкусно мне.
Можно сказать, что это пирог с яблоками, но шарлотка удобнее
@Юлия а как Вы делаете?
@Анна на глаз всегда
@Юлия вот я тоже не люблю классическую, она мне пресная и сухая ?
майонез вообще любят пихать везде где надо или не надо
Раньше майонез добавляли в качестве разрыхлителя) сметану видимо для более мягкого теста?
Сразу спрошу: а что вы имеете в виду, именно шарлотку или то, что принято называть шарлоткой сейчас, то есть бисквит с яблоками?
бисквит
Тогда это великая тайна. Бисквит наличия сметаны, а уж тем более, майонеза, не предполагает. То есть добавить можно, но он автоматически перестает быть бисквитом. Впрочем, как и бисквитная основа автоматически превращает шарлотку в пирог. Все как с салатом оливье. ?
Классический рецепт идет на сметане. А без сметаны, так это бисквит, что чаще всего и пекут сечас)
Сметану добавляют чтоб бисквит был плотнее. Очень вкусно. Мне так больше нравится.
Подруга как-то готовила шарлотку с капустой, туда майонез входил.
Ну это условно шарлотка, вариация конечно, но было не плохо.
На сметане и поднимается и вкусно, тесто более «мокрое» просто.
бисквит с яблоками) тоже вкусно.
@Елена если яйца хорошо взбить, разрыхлитель не понадобится
Меня так сразу научили: стакан муки, стакан сахара, стакан сметаны и три яйца. Очень вкусное сдобное тесто. Я много позже узнала, что можно и без сметаны делать. ))
Сейчас люблю добавить не стакан, а пару столовых ложек йогурта или сметаны — тесто нежнее, но не тяжёлое.
здесь сметана заменяет масло классического бисквита, то есть в таком рецепте нужно наиболее жирную сметану брать. И тесто, если сравнивать с обычной шарлоткой (которая по сути рецепт французского клафути, то есть другое совсем блюдо), получается менее сухое.
Майонез продукт, который нельзя подвергать термической обработке. Просто запомните это раз и навсегда!!
век живи, век учись… я не знала
@Irina мне просто интересно почему, расшифруйте
@Irina а что такое в составе майонеза, что его нельзя подвергать термической обработке? А то я читала это утверждение, но не совсем поняла почему
@Irina это ещё почему?
@Irina а как мясо по-французски и куриный шашлык ??
Когда говорят «майонез нельзя подвергать термической обработке» и «мясо по-французски» — имеются в виду два разных майонеза ???
Домашний майонез (когда яйца по-честному взбивают с маслом) просто расслаивается при нагревании — т.е. самого майонеза не остается. Поэтому «нельзя». А те, кто за мясо по-французски — берут магазинный, который на яичном порошке, и все у них работает.
Я сейчас не про вкусовые пристрастия и качество еды, я чисто про технологические моменты.
Для пышности
Маянез добавляют везде, чтобы потом есть урча ?
Моя бабушка делала печенье на майонезе. А про шарлотку я такого не слышала.
Я так думаю, майонез добавляют те, у кого для рецепта со сметаной не было сметаны, и кому всё равно, можно есть яблоки с майонезом. При этом ведь ещё неизвестно какой майонез, точно не домашний. Я выше написала, в чем разница теста для шарлотки со сметаной и без сметаны. Без сметаны — это больше стиль французского клафути, а со сметаной — это почти что классический бисквит.
Классический бисквит со сметаной?
@Валентина нет конечно. Классический бисквит — это яйца, мука и сахар. Все. Три ингредиента.
В тесто добавляют для вкусового оттенка немного оригинального. Со сметаной получается немнлго кислее и легче, с майонезом — солоновато. Еще огуречный рассол добавляют.
огуречный рассол в шарлотку?
?
такая же реакция
Что майонез, что сметана — кислая среда, которая при термической обработке частично разрушает белок муки, что делает тесто более нежным
Плюс, само собой оба продукта имеют достаточную жирность и структуру
Майонез — это наше фсе !!?
Я так поняла, все кто » умничает» про зачем майонез по факту не пробовали ни разу выпекать и понятия не имеют в разнице испеченного тесто но вы**зднуться в комментах очень хотелось )))) . По мне так просто 1 раз попробуйте заменить сметану майонезом, консистенция испеченного теста Вам ответит сама за себя наиболее объективно ..….
@ナタリア предупредительный бан на неделю за неприемлемый тон комментария.
В РЕЦЕПТЕ КЛАССИЧЕСКОЙ ШАРЛОТКИ НЕТ НИ СМЕТАНЫ НИ МАЙОНЕЗА
сметана есть)
нет!
есть!
тут дело вкуса однозначно) но майонез точно перебор.
Классическая шарлотка? Она же как борщ — сколько хозяек, столько и рецептов.
Шарлотку ж из хлеба готовят??
?♀️
Шоб сытненько было!!
Нет в классической шарлотке ни сметаны, ни тем более майонеза. Только яйца, сахар, мука и яблоки. По желанию — корица, ваниль. Все остальные рецепты — вариации шарлотки.
Шарлотка — разновидность борща, окрошки и оливье по степени взрывоопасности ))))
на этой оптимистической ноте закрываю комментарии.