Очень нужно приготовить лазанью. Какие секреты? Дважды готовила, но все не то.
Дамы, добрый вечер. Очень нужно приготовить лазанью. Какие секреты? Дважды готовила, но все не то….
Дамы, добрый вечер. Очень нужно приготовить лазанью. Какие секреты? Дважды готовила, но все не то….
Для отправки комментария вам необходимо авторизоваться.
А что не получилось?
@Екатрина то как размазня, то твёрдые пласты
Секретов особых нет, но вот несколько моментов. Проверьте в рекомендациях на упаковке, как готовить пластины для лазаньи. Есть пластины, которые нужно оварить, а есть такие, которые сухими собираются в лазанью.
@Екатрина может именно в этом дело
Да, инструкцию читать непременно надо. С виду они одинаковые, но не все можно готовить сухими.
https://youtu.be/j3LCAjBFI-A
Если вам понравилось, могу найти еще и видео по приготовлению пасты для лазаньи, так как здесь используется покупное
@Anna пошла изучать)
Можно еще добавить тертый пармезен между слоями и сверху
Напишите, как Вы её готовите, а мы подскажем, что не так.
Елена Федорченко честно, не помню, давно было и после 2х попыток я перестала готовить. То тесто было твёрдым, то наоборот как клестер становилось
@Irina , а бешамель вы в достаточном количестве используете?
@Irina , я всегда использую только сухие пластины и не жалею соуса. Получается очень вкусно и консистенция хорошая.
@Elena что значит это «достаточное» то есть какой критерий чтобы и не много и не мало? Видимо в этом проблема …
Отварить пластины — и никакой засады!
Чтобы не были жесткими, бешамель должен быть в достаточном количестве, желательно с двух сторон пласта.
@Margarita я видимо как раз не понимаю, что значит «достаточное количество»
@Irina ну не 2 мм;))
Я использую готовое тесто. В фарш добавляю много-много протертых помидоров, прям, чтобы жиденько. Бешамель побольше.
Когда уложу все в форму, по краям вливаю воды, чтоб до верха стопки дошло, и в духовку минут на 20. С водой всегда тесто идеально проваривается.
@Daria а сколько слоев лучше делать?
@Irina я ориентируюсь на количество фарша и высоту формы, слоя 4-5, мне кажется.
Я готовлю по рецепту Анастасии Скрипкиной.
@Екатерина спасибо, посмотрю
Я предварительно опускаю пласты в кипяток на пару секунд, потом выкладываю начинку. Первые разы использовала сухие пласты, так они вытягивали всю жидкость из начинки и всё получалось суховатым.
@Svetlana спасибо
Пластины Барилла, без варки. Достаточно бешамели и рагу мясное негустое.
У каждой итальянской хозяйки свои секреты в приготовлении лазаньи. Я Вам отправлю этакий сборный рецепт, экспериментируйте на здоровье!
Взять большую кастрюлю, налить масло на дно, туда насыпьте уже готовую смесь (лук,сельдерей, морковь) или эти же овощи можно мелко порезать вручную (150 гр в итоге нужно). Подрумянить.
Затем туда же 500 г фарша мясного. Обжарить вместе, минут 7-10.
1/2 -1 стакан вина (есть рецепты и с белым вином, и с красным), дать закипеть и выпариться.
Добавить 250 г (в отдельных рецептах до 400 г) г пассаты/готового томатного соуса (если у вас густая томатная паста, то стоит разбавить ее водой).
От 0,5 до 1 литра воды (дополнительно воду добавлять в процессе варки).
Варить на медленном огне. Итальянцы варят соус (не падать в обморок!) 3-4 часа. Получается божественно!
В конце варки в кастрюлю с мясным соусом добавить соус бешамель (готовый или приготовить самим: горячее молоко, в него масло кусочками, постепенно добавлять муку и тщательно перемешивать, щепотка мускатного ореха в конце). Теперь у вас есть соус для лазаньи, много соуса. ?.
Дело за малым: листы теста для лазаньи выкладываем в форму, обильно смазывая соусом и просыпая пармезаном. (Форму сначала тоже промажьте).
Повторяем до верха формы и ставим в духовку на полчасика. Достаём и наслаждаемся!
@Olga ого!!!)
@Olga примерно так и делаю, только бешамель с болоньезе не смешивала, попробую в следующий раз, спасибо!
@Alexandra , пожалуйста, пробуйте!
@Olga интересный рецепт
@Olga Я перед вином тушу в молоке, такой рецепт
Отваривпть листы в воде с маслом, не прилипают
Много соуса и приваренные листы
Листы Барилла, без варки, всегда хорошо пропариваются и не раскисают при последующих подогревах. На слой из 2 листов лью бешамель чуть меньше половника, как на средней тонкости блин. 20 минут на 200°С и все отлично получается всегда.
Одно из немногих блюд, перед которыми у меня опускаются руки 😉
Очень толковый рецепт лазаньи у Оксаны Путан, сайт ру-китчен
Классическую лазанью я умею делать, но гораздо, ГОРАЗДО удобнее лазаньетт: когда вместо больших листов теста используются квадратики-ромбики примерно 3х3см, как на шурпу (или бешбармак?). Отвариваются предварительно, смешиваются с соусом болоньез и вываливаются в форму для запекания, а сверху толстый слой соуса бешамель и ближе к готовности тёртого пармезана (или любого красиво и вкусно плавящегося в духовке сыра)