Накидайте мне проверенных рецептов табуле. Вот чтобы он был таким, каким должен быть.
Девочки, а накидайте мне проверенных рецептов табуле. Вот чтобы он был таким, каким должен быть.
Похожее
108 ответов
65 ответов
27 ответов
14 ответов
67 ответов
29 ответов
28 ответов
66 ответов
7 ответов
12 ответов
70 Ответов
Добавить ответ Отменить
Для отправки комментария вам необходимо авторизоваться.
Загрузка Пожалуйста, подождите
Во первый нужно на каждую порцию нужен хороший пучок петрушки, мелко порезать и замочить на пару минут затем промыть
Вы промываете уже рубленную петрушку? Это как-то меняет вкус травы и является «тем самым секретом» шеф-повара?) Я почему спрашиваю — боюсь у меня рука не поднимется рубленную зелень замачивать, витамины и все-такоэ…
@Nataliya думаю витамины сохранятся.. Но если боитесь их потерять.. Промойте нарезанную, это не принципиально
Замочить мелкий бургуль на порцию чайная ложка
что такое «бургуль»?
@Екатерина это такая крупа..
@Екатерина булгур по нашему)
@Nataliya, спасибо! Это название знакомо. )))
Не знаю, что я делаю не так, но все табуле, что я готовила и ела — мне горчат. Жутко
@Laurentina наверное оливковое масло не очень хорошее
@Аббас к моему стыдц — я не ем ОМ. Заменяю ореховым
@Laurentina ну тогда всё понятно))) табуле без оливкового масла не табуле ??
@Аббас я его не ем. Меня от него тошнит
@Аббас индивидуальная непереносимость
Бывает.. Я бы тогда заменила на кукурузное.. Ореховое тяжёлое очень
@Аббас попробую
А может Вам мята горчит?
@Marusya, на нее тоже грешу
@Laurentina Мне петрушка всегда по вкусу горчит.
@Natalia, вот уже три претендента. Наверное, не мое оно просто. А жаль
Порезать мелко помидор.. В классическом рецепте не добавляют ни огурец ни хас.. Но можно и их мелко порезать и добавить.. Зелёный лук, немного мяты.смешать все индигриенты заправить оливковым маслом и соком лимона. Я добавляю мелко тёртую цедру лимона
хас это как по русски будет? поддерживаю, рецептик прям самый традиционный. ток меня учили лимончик мелко порезать в замоченный бургуль и красного перчика сушеного туда же
@Мия Хасс — это один из сортов авокадо ( с бугристой шершавой шкуркой, в зрелом состоянии шкурка чернеет)
@Marsha нет, хасс это один из видов листового салата. . авокадо в арабской кухне не встречала
@Мия интересно )))
@Мия это похоже на пекинскую капусту
Да действительно хас -это пекинская капуста
@Аббас Спасибо!
Девочки на одном кулинарном форуме прочитала, что в табуле можно добавлять булгур сразу из пакета, и дать настояться часа 3-4 при комнатной температуре. Только добавить в зелень помидор 2 штучки на тёрке, чтобы сок был для булгура. Я теперь только так делаю, очень вкусно, салат приобретает ореховый вкус.
@Oxana А по жаре не закиснет при комнатной температуре?
У меня не закисло , я в жару держала часа 2, а потом в холодильнике ночь настаивался. Было вкусно.
Мята и лимон обязательно должны быть — это базовые элементы вкуса табуле.
На днях ели в марокканском ресторане такую версию табуле: помидоры, мята, петрушка и киноа. Причём киноа было достаточно много, я бы сама добавила поменьше. Заправка классическая: оливковое масло, сок лимона и соль.
Хорошая идея
Ну во первых надо пшенку сварить, слить и прям в горячую вылить хороший томатный сок и масло оливковое. Так она будет напитываться этим соком. Ну и сок лимона, помидорки маленькие нарезать, мята, петрушка один лук мелко и немного огурца — все очень мелко и дать напитаться часа три. А вот горчит из за масла оливкового… Оно не экстра не хол отжима горчит. Можно заменить на любое другое без запаха.
Пошла гуглить табуле.
Кускус (количество по вкусу), мята пополам с петрушкой мелко, мелко порезанный помидор (опционально), соль, оливковое масло и лимонный сок
@Анна проверено на себе! Просто и вкусно-ничего лмшнего
А почему все советуют пшенку, Булгур, даже киноа, а не классический для табуле кус-кус?
а знаете что такое кус-кус?.на форуме Магреб, для арабских жен девочки из Палестины и Иордании писали про него. насколько помню это искуственно созданная крупа , из муки
@Мия да, это очень типичное для кухни . стран Магриба — что-то среднее между очень мелкой пастой ( макаронным изделием) и манкой. Ливанский вариант табуле — с булгуром, магрибский — с кускусом
Marsha Hallsworth а булгур(бургуль). это сваренное . очищенное от плевел зерно пшеницы, которое потом высушивают и дробят
@Мия а ещё из этой серии есть птитим ?
Видимо потому, что табуле делают с булгуром потому и советуют. Остальное — замена
@Katerina уже писала, что в ливанской кухне — с Булгуром, в магрибской ( особенно марокканской) — с кускусом
@Marsha пойду гуглить, не слышала о таком
@Marsha тот же вопрос
Булгур-кус-кус это я , можно или то или другое. Но, подруги, пшёнка-то как??? Зачем??? И киноа тоже… Дань моде?
Кус-кус не искусственный, это саго делают из крахмала.
Табуле -его родина Ливан -Сирия… Поэтому я считаю что классика рецепта от них… Я живу в Сирии и писала как мы готовим здесь))) ?
про киноа я могу понять — дань моде. а вот пшёнку в таббуле ?!
я в шоке
Киноа скорее дань здоровью. Высокое содержание белка и мало сахара.
такая местечковая замена кускусу
@Мия с языка сняли! Какая пшёнка, к чёрту!
Смотрите, чтоб мята была не перечная, а столовая
Мия Афанасьева А столовая это какая? Мелисса лимонная? А то у меня и шоколадная с ананасовой растут. Или яблочной, не помню уже. И базиликовая есть, но она очень специфическая
@Natalia если положите перечную, вы ж понимаете что специфический вкус забьёт все остальные компоненты
@Natalia http://fb.ru/article/343136/myata-kolosistaya-opisanie-vyiraschivanie-ispolzovanie
Табуле — это блюдо восточное? Первый раз слышу.
@Liliya армянское
Bulgur = булгур= бульгур
У нас используют trigo-пшеницу . Но в ливанском ресторане я пробовала этот салат с киноа. Овощи с кашей ) было много сока лайма, по этому эта закуска кислая в оригинале
зависит от страны .очень отличается иракский,ОАЭ,ливан, египет. мы делаем просто 1 пучок (не худой) петрушки мелко-мелко+мелко помидор (мясистая часть без сока)+лук красный мелко-мелко+кускус +лимон+соль+перец
Главный секрет вкусного табуле, это то, что зелени должно быть намного больше, чем булгура/кускуса/киноа.
Примерно соотношение одна часть крупы, 2 части зелени.
Плюс помидоры, лук,мелким кубиком, чеснок, лимонный сок, оливковое масло.
Соль, перец, конечно